おはようございます、れいとうこ食堂です
この記事ではまるごと冷凍弁当にぴったりな
副菜を探している方のために
８年以上まるごと冷凍弁当を続けている私が
冷凍しても美味しく、そして楽に作るコツを合わせて
ご紹介します
メインと一緒に作って、まとめて盛り付けて冷凍してもいいですし
余裕がある時に別で作って、製氷トレーなどに小分けにし
「手作り冷凍食品」にしておくのもいいですね
にんじんが余りがちなのは私の家だけでしょうか
にんじんだけで作ってもOK、ツナを加えてもOK
彩よく副菜にもってこいのにんじんしりしり
来週のれいとうこにいかがですか
材料
| にんじん | １〜２本 | 余っているの全部使いましょう |
| ツナ缶 | １缶 | |
| 塩・しょうゆ・ほんだし | 調味料など |
にんじんしりしりといえばにんじんと卵ですが
炒り卵を美味しく冷凍するのは工夫がいるので
冷凍しても美味しさが変わりにくい
他の食品で代用することが多いです
手順
材料を切ります
にんじんを細切りにします。
ツナ缶は油を切っておきます。
私はここでにんじんをレンジで３分ほど加熱することが多いです
火が通りにくい根菜は事前にレンチンしておくことで
一番難しい加熱と味付けが失敗しにくくなる気がします
炒めます
フライパンに油小さじ１を熱し、中火でにんじんを炒めます。
にんじんがしんなりしたら、ほんだし小さじ１/２、ツナ缶を入れてさらに炒めます。
お好みでしょうゆ小さじ１を入れて味をととのえたら完成です。
盛り付けます
お弁当箱を並べて、一気に盛り付けていきます
余った分は作り置きとして冷蔵庫で保存したり、お味噌汁に入れたり
製氷トレーに小分けして「手作り冷凍食品」として保存したりしています。
栄養チェック（１食分）
食物繊維 ０.７g（１日１８g以上が目標）
タンパク質 ２.５g（１日体重g以上が目安、体重５０kgの人なら５０g）
応用編
にんじんを他の野菜に置き換えて作るのもおすすめです
野菜だけの副菜だとタンパク質の旨みがなく物足りないので
ツナやベーコンを加えたり、バターで香りをつけたり
動物性の旨みを足すのがアレンジのコツだと思います
そこまでいくとにんじんしりしりとは呼べないですが
味付けがシンプルなので具材を応用しやすいのが
このレシピのいいところ
スーパーに行った時に安くなっている野菜を一袋まるまる使って
その日家にあるタンパク質を足して
ほんだしとしょうゆで味をつける
野菜＋タンパク質＋だしとしょうゆ
この組み合わせだけ覚えておけば
自分の好きな組み合わせで副菜が作れるようになりますね
火を通す順番はツナなのかお肉なのか
タンパク質によって工夫のしがいがあるところだと思います
ベーコンやソーセージなら最初に炒めて脂を出すと
野菜に肉の旨みが詰まった脂がまわって美味しそうですね
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