クミンキャベツ

おはようございます、れいとうこ食堂です

この記事ではまるごと冷凍弁当にぴったりな
副菜を探している方のために
８年以上まるごと冷凍弁当を続けている私が
冷凍しても美味しく、そして楽に作るコツを合わせて
ご紹介します

メインと一緒に作って、まとめて盛り付けて冷凍してもいいですし
余裕がある時に別で作って、製氷トレーなどに小分けにし
「手作り冷凍食品」にしておくのもいいですね

スパイスにハマった方が口を揃えていうのは
「まずはクミンから」
試しに買ってみましたが
確かに馴染みのある香り
それもそのはず、クミンはカレーにも含まれていて
誰しも一度は嗅いだことがあるはずです
野菜・お肉・お魚・ご飯何にでも合います

スパイスといっても辛くはありません
香りが広がります
中華料理で使う八角のようなイメージでしょうか
あれも香りが広がりますが辛くはないですよね

もしクミンがなくてもカレー粉で代用OK
来週のれいとうこにいかがですか

材料

キャベツは香りが弱いため
解凍した後に風味の変化が気になりがちですが

香りの強いスパイスと合わせたり
タッカルビに入れたり

とにかく香りを足すと

冷凍しても美味しくいただけます

食感の変化は全く気にならないですよ

キャベツを一口大に手でちぎります
包丁で切るよりも芯の硬い部分が混ざらないので
食べやすくて美味しく感じます

以前は自分の切ったキャベツが好きでなかったのですが
ちぎる方が美味しいことを知ってから
楽だし美味しいし
包丁でキャベツを切ることがなくなりました

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れます
クミンシード小さじ１（もしくはカレー粉小さじ１）を加えたら、弱火〜中火で火にかけます。
ぷつぷつと泡が立ち、香りが立ってきたらOKです。

キャベツを加えて中火で炒め、全体がしんなりしてきたら塩で味を整えます。

お弁当箱を並べて、一気に盛り付けていきます

余った分は作り置きとして冷蔵庫で保存したり、
製氷トレーに小分けして「手作り冷凍食品」として保存したりしています。

食物繊維　２.７g（１日１８g以上が目標）

タンパク質　１.５g（１日体重g以上が目安、体重５０kgの人なら５０g）

副菜は食物繊維を摂るために作っているので
タンパク質は取れていなくても問題ないのですが
肝心の食物繊維を増やすのが本当に難しいです

スパイスは上手に使うと
香りで料理が豊かになることで
自然と減塩できたり
抗酸化作用によるアンチエイジング効果を期待することができます

エスニックなスパイスもいいですし
日本食伝統のわさびや紫蘇なども
上手に使っていきたいですね