おはようございます、れいとうこ食堂です
この記事ではまるごと冷凍弁当にぴったりな
副菜を探している方のために
８年以上まるごと冷凍弁当を続けている私が
冷凍しても美味しく、そして楽に作るコツを合わせて
ご紹介します
メインと一緒に作って、まとめて盛り付けて冷凍してもいいですし
余裕がある時に別で作って、製氷トレーなどに小分けにし
「手作り冷凍食品」にしておくのもいいですね
一時期ブームになった無限レシピ
その火付け役が無限ピーマンだった覚えがあります
来週のれいとうこにいかがですか
材料
| ピーマン | １袋 | |
| ツナ缶 | １缶 | |
| 塩・鶏ガラスープの素 ごま油 | 調味料など |
本当にシンプル
ナムルと同じ味付けですね
もやしは冷凍・解凍で水分が抜けて
食感が大きく変わるので
まるごと冷凍には向きませんが
ピーマンなら大丈夫です
手順
下ごしらえをします
ピーマンを縦に細切りにします
ツナ缶は水気を切っておきます
ピーマンを加熱する
耐熱ボウルにピーマンを入れて５００Wで３分半加熱します
水分が出るのでよく水気を切っておきます
水気をなるべく切るのが美味しさのコツです
冷凍弁当は冷凍＆解凍で水分が出るので
ここで水分を残しておくと味がぼやけてしまいます
盛り付けの時点では少し味濃い目を目指して
余計な水分はのぞいておきたいですね
味付けをする
ツナ・鶏がらスープの素小さじ１・ごま油小さじ２を入れてよく混ぜます
盛り付けます
お弁当箱を並べて、一気に盛り付けていきます
余った分は作り置きとして冷蔵庫で保存したり、
製氷トレーに小分けして「手作り冷凍食品」として保存したりしています。
栄養チェック
食物繊維 １.５g（１日１８g以上が目標）
タンパク質 ５g（１日体重g以上が目安、体重５０kgの人なら５０g）
副菜は食物繊維を摂るために作っているので
タンパク質は取れていなくても問題ないのですが
肝心の食物繊維を増やすのが本当に難しいです
応用編
味付けはこのまま
豆苗やにんじんでアレンジするのも美味しそうです
キャベツやもやしも美味しそうですが
これらの野菜は冷凍・解凍で水分が抜けて
食感が変わって食べづらくなりがちです
気にせず食べられるか
試してみるのもいいですね
お弁当に盛り付けたあと残った副菜は
そのまま保存して作り置きにしてもいいですが
下味がついた野菜として扱うと
様々な料理にアレンジできるようになりました
材料が切ってあるだけで調理が楽になるので
まるごと冷凍弁当を作るときに
必要な分だけ切り分けて余った野菜を冷蔵庫に入れるのではなく
お弁当に必要な分より多いとわかっていても
材料を全て切って火を通しておいて
次の日からはアレンジ料理にして消化していく
このスタイルは夕食も楽になるのでおすすめです
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