生姜焼きをまるごと冷凍弁当に

おはようございます、れいとうこ食堂です

この記事では生姜焼き弁当を
週末に冷凍して、平日ランチに持って行きたいと
思っている方のために
８年以上まるごと冷凍弁当を続けている私が
冷凍しても美味しく、そして楽に作るコツを合わせて
ご紹介します

生姜焼きや玉ねぎと合わせるのが王道だと思いますが
私は長ネギで作る方が好きです
緑色が入るので野菜１種類で
見栄え良く仕上がります

楽で旨い生姜焼き弁当
来週のれいとうこにいかがですか

材料

ご飯を炊きます。（私はいつも３合）
できれば雑穀米にすると食物繊維を補うことができます。

余ったら１食ずつ小分けにして冷凍し、夜ご飯に使っています

長ネギを斜め薄切りに、
舞茸を小房に分けます。

豚肉は食べやすい大きさに切り、
しょうゆ大さじ１、酒大さじ１をなじませておきます。
加熱する直前に片栗粉大さじ１をまぶします。

長ネギの緑色の硬い部分や
ニラが多くて余った時には
冷凍しておくと便利です

深め大きめ（直径26cm〜がおすすめ）のフライパンに
下味をつけた豚肉と生姜チューブを４cm加え
色が変わるまで炒めます。

舞茸と長ネギを加え、全体に火が通るまで炒める。

しょうゆ大さじ３・みりん大さじ２・酒大さじ１・砂糖小さじ２を加えて
全体に絡めながら炒め合わせます、
水分が少し飛んで、照りが出たら完成です。

お弁当箱を並べて、一気に盛り付けていきます。

のっけ弁当のスタイルで盛りつけてもいいですし
れいとうこ食堂考案・砂浜式（名前は適当）も美味しそうです

食物繊維　具材３g＋雑穀米２g＝５g
（１日１８g以上が目標）

タンパク質　具材２０g＋雑穀米５g＝２５g
（１日体重g以上が目安、体重５０kgの人なら５０g）

長ネギを玉ねぎに置き換えてもOKです
大きめに切った玉ねぎを冷凍すると
独特の香りが出てくるため
個人的には長ネギを使う方が好きです

長ネギの硬めのところは
鶏肉や豚肉を煮込むときに
臭み消しに使えるので
ラップでくるんで冷凍します

ニラも束が多いパックで余ってしまったら
２〜３cmに切って冷凍しておくと
パラパラとすぐに使えて便利です
彩がとても良いので
中国・韓国・エスニック料理によく使います

これらの野菜は香りが豊かな香味野菜の中でも
特別香りが強いのか
冷凍・解凍しても風味が変わりにくいため
まるごと冷凍弁当の強い味方です

わざと多めに買って余らせて
ストックとして用意しておくと
夕ご飯の準備にも役立ちますよ