パプリカきんぴら

おはようございます、れいとうこ食堂です

今日は副菜シリーズです
メインと一緒に作って、まとめて盛り付けて冷凍してもいいですし
余裕がある時に別で作って、製氷トレーなどに小分けにし
「手作り冷凍食品」にしておくのもいいですね

最近価格が高騰して手が出しづらいパプリカ
それでも安くなっている時を見つけたら
迷わず買ってみてください

彩よく副菜にもってこいのパプリカきんぴら
来週のれいとうこにいかがですか

材料

パプリカ赤・黄	それぞれ１個	どちらか１色でもOK
しょうゆ・砂糖・みりん・ごま油お好みで鷹の爪		調味料など

本当にシンプル
パプリカさえあればできてしまいます

パプリカを縦に細切りにします

フライパンにごま油小さじ２を熱します。
ピリ辛が好きな方はここで鷹の爪を入れておきます。

中火でパプリカを炒めます。

醤油大さじ１、みりん小さじ２、砂糖大さじ１/２を加え、全体に味がなじむように1～2分ほど炒めます。

水分が軽く飛び、ツヤが出たら火を止めて完成です。

お弁当箱を並べて、一気に盛り付けていきます

余った分は作り置きとして冷蔵庫で保存したり、
製氷トレーに小分けして「手作り冷凍食品」として保存したりしています。

食物繊維　０.５g（１日１８g以上が目標）

タンパク質　０.３g（１日体重g以上が目安、体重５０kgの人なら５０g）

副菜は食物繊維を摂るために作っているので
タンパク質は取れていなくても問題ないのですが
肝心の食物繊維を増やすのが本当に難しいです

きんぴらといえばごぼうとにんじんですが
私が作るのはパプリカきんぴらの方が多いです

ごぼうとにんじんの下準備がめんどうなのと
赤色の副菜があるだけで
お弁当が格段に華やかになって美味しそうになるので
ついついパプリカきんぴらを作ってしまいます

お弁当に盛り付けたあと残った副菜は
そのまま保存して作り置きにしてもいいですが
下味がついた野菜として扱うと
様々な料理にアレンジできるようになりました

例えば卵液に混ぜてスパニッシュオムレツにしたり
牛肉と甘辛く炒めて青椒肉絲にしたり

材料が切ってあるだけで調理が楽になるので
まるごと冷凍弁当を作るときに
必要な分だけ切り分けて余った野菜を冷蔵庫に入れるのではなく

お弁当に必要な分より多いとわかっていても
材料を全て切って火を通しておいて
次の日からはアレンジ料理にして消化していく

このスタイルは夕食も楽になるのでおすすめです