おはようございます、れいとうこ食堂です
疲れの取れない休日には炊飯とそぼろを作るだけでOK
１食150円以下
来週のれいとうこにいかがですか
材料
がんばれる日の材料（５食分）
| 豚ひき肉 | １パック | １食50gが目安 |
| 玉ねぎ or エノキタケ or 舞茸 | １個１パック使い切る | |
| ほうれん草 or 小松菜 | １袋使い切る | |
| 卵 | ３個 | |
| 砂糖・しょうゆ・酒・めんつゆ マヨネーズ・生姜チューブ 片栗粉 | 調味料など |
がんばらない日の材料（５食分）（私は大体こっち）
| 豚ひき肉 | １パック | １食50gが目安 |
| 玉ねぎ or エノキタケ or 舞茸 | １個１パック使い切る | |
| 高菜の漬物 | １パック | 緑色の葉物の漬物がおすすめ |
| スイートコーン（缶詰） | １缶100gくらい | |
| 砂糖・しょうゆ・酒 生姜チューブ | 調味料など |
手順
ご飯を炊きます
ご飯を炊きます。（私はいつも３合）
できれば雑穀米にすると食物繊維を補うことができます。
余ったら１食ずつ小分けにして冷凍し、夜ご飯に使っています
茶色の部分を作ります
フライパンに豚ひき肉と生姜チューブ１cm程度を入れて炒めます。
出てきた脂はキッチンペーパーで拭き取ります。
肉に火が通ったら、細かくした玉ねぎorきのこを加えてさらに炒めます。
しょうゆ大さじ１〜２、さとう大さじ１、酒大さじ１を入れて水気がなくなるまで炒めたら完成。
そぼろ肉に食物繊維を追加したいので玉ねぎかきのこは入れるようにしています
緑色の部分を作ります
がんばらない日は、葉物の漬物を入れて完成です。
がんばる日は、ほうれん草や小松菜など葉物野菜を２〜３cmの大きさに切ります。
レンジで３分程度加熱して水気を絞ります。
めんつゆ大さじ１で味をととえて完成。
黄色の部分を作ります
がんばらない日は、スイートコーン缶の水気を切って完成です。
がんばる日は、ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ大さじ１、砂糖小さじ１、片栗粉小さじ１を加えてよく混ぜます。
フライパンに油を小さじ１入れ中火にして、卵液を流し入れます。
菜箸や木べらで絶えずかき混ぜながら、しっかり火を通したら完成です。
マヨネーズ、砂糖、片栗粉は、冷凍後も水分を維持しふんわり食感を保つために入れます
何か工夫をしないと、卵を冷凍するとスポンジのようにカスカスになります（経験済）
盛り付けます
お弁当箱を並べて、一気に盛り付けていきます
この日は緑まで頑張りましたが、黄色はスイートコーンにしました
具が余ったらラップに包んで冷蔵しておいて、来週のお味噌汁に入れてます
栄養チェック（エノキタケ、小松菜、スイートコーン、雑穀米の場合）
食物繊維 丼３.２g＋雑穀米２g＝５g（１日１８g以上が目標）
タンパク質 丼１３g＋雑穀米５g＝１８g（１日体重g以上が目安、体重５０kgの人なら５０g）
、、、食物繊維を取るのって本当に難しいですね
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