こんにちは、れいとうこ食堂です
このページでは
まるごと冷凍弁当作りを８年間続けた私が
一度だけ作ってリピートはなかったものや
定番メニューから脱落してしまったメニューを
理由を合わせてご紹介し
成仏させてあげようというページです
みなさんの知恵と工夫で
定番メニューに生まれ変わったら
ぜひご報告いただきたいです
まるごと冷凍弁当とは
まるごと冷凍弁当とはその名の通り
調理済みの弁当をそのまま冷凍保存したものです。
ご飯、おかずなどが全て入った状態でまるごと冷凍されており、
食べるときには電子レンジで加熱するだけでOK。
まとめて１週間分作って、平日は持っていくだけ
お弁当作りからめんどくささを可能な限りなくした方法です
冷凍して解凍したものをそのまま食べるので
食材の向き不向きや
解凍時に出てくる水分にどう対応するかが
工夫のしどころです
大好きなのにリピートできなかったメニュー ５選
- 麻婆茄子
- クリームパスタ
- チーズドリア
- 唐揚げ
- ハンバーグ
１ 麻婆茄子
麻婆茄子は大好きなレシピなのですが
なすを皮から焼いたり
水につけたりしても
食べる頃には皮の紫色の色素が滲んでしまい
紫色の食欲減退弁当になってしまいました
まるごと冷凍弁当は完成から食べるまで
何日もかかるため
アントシアニンが豊富なのが裏目にでます
２ クリームパスタ
トマトソースのパスタが大好きで
クリームパスタはそこまで好んで食べないのですが
カルボナーラは好きなので作ってみました
どうしても冷凍・解凍でクリーム部分の水分が飛び
固くモタモタしたソースになってしまい
麺も固まってしまいました
３ チーズドリア
チーズドリアは白ごはんに
ホワイトソースをかけてチーズを乗せて
トースターなどで焼いたものです
もちろんプラスチックのお弁当箱を
トースターで焼くわけにはいかないので
ホワイトソースとチーズを載せただけ
これはホワイトソースを大量に作るのが
難しかったです
だまにならないように、焦げないように
牛乳とバターをベースに
小麦粉を足していきます
これを手間を省いて行き着いた
まるごと冷凍弁当のために作るのは
厳しかったです
４ 唐揚げ
唐揚げは大好きなメニューです
居酒屋では必ず頼みます
ただまるごと冷凍弁当とは相性が悪いです
衣がどうしてもじめっとしてしまいます
これを逆手にとって
ヤンニョムチキンやチキン南蛮など
衣のサクサク感が不要なレシピで楽しむことにしています
冷凍食品の唐揚げは本当によくできているんだなと思いました
５ ハンバーグ
ハンバーグも大好きです
一番テンションがあがるおかずなのではないでしょうか
ただ、これは手間がかかります
形が綺麗でないと失敗したように感じてしまうからです
形を整えたハンバーグを
中心まで火を通すとき、盛り付けるときに
すごく気を使います
しかもレンジ解凍するときにも
ハンバーグは加熱ムラができやすく
見た目ばかり気を使った上に
美味しさが犠牲になってしまいます
まるごと冷凍弁当の
なるべく楽に・安く・美味しく・野菜たっぷり
に合わないのでだんだん作らなくなりました
まとめ
食べるの専門、料理嫌いな私
10年近くまるごと冷凍弁当を続けていると
失敗したことは１回や２回では収まりません
このメニューもどれも大好物ではあります
美味しくまるごと冷凍できるレシピができたら
ぜひ教えていただきたいです
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